隨著全國(guó)各地相繼進(jìn)入夏季“蒸籠”模式，人們的心頭好——雪糕，重回視線，“綠色心情”、“隨便”、“老冰棍”等等老品牌依然是雪糕界永遠(yuǎn)的神，新秀“夢(mèng)龍”、“椰子灰”也占據(jù)了半壁江山。小賣(mài)部的冰柜變得不再單調(diào)，種類繁多的雪糕甚至讓人有些眼花繚亂。

可雪糕的價(jià)格也隨著夏季的溫度連年上漲，小時(shí)候5毛錢(qián)一根的小布丁、2毛錢(qián)一根的小冰棍幾乎銷聲匿跡，取而代之的則是66塊錢(qián)登頂?shù)木W(wǎng)紅“鐘薛高”，為此不少網(wǎng)友都不禁發(fā)問(wèn)：這么貴，怎么吃得起！

幾年來(lái)雪糕價(jià)格為什么一直能持續(xù)猛增？究竟是智商稅還是真的物有所值？今天就讓小夫子來(lái)帶大家看一看，分析一波！

食材

首先，最基本的漲價(jià)來(lái)源自然是食材價(jià)格上漲，近年來(lái)牛奶和淡奶油這種基礎(chǔ)材料的價(jià)格上漲了幾乎80%，成本升高讓老品牌們都不得不調(diào)高售價(jià)或者減少質(zhì)量來(lái)維持利潤(rùn)。

再加上雪糕圈的瘋狂內(nèi)卷，每家品牌都在默默進(jìn)行“高端升級(jí)”，“不添加一滴水”、“天然、健康”和“稀有”等各種標(biāo)語(yǔ)不斷為自家品牌貼金。特級(jí)紅提、愛(ài)爾蘭陳年干酪、天然粉色可可等等，原料的精選也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格奇貴無(wú)比。據(jù)“鐘薛高”的創(chuàng)始人稱，66塊錢(qián)一根的雪糕成本就能高達(dá)40塊錢(qián)。

口味

其次是小眾口味的走紅，占據(jù)傳統(tǒng)市場(chǎng)的牛乳、巧克力、香草等基礎(chǔ)口味已經(jīng)滿足不了人們天馬行空的想法。許多商家以小眾口味為切入點(diǎn)，通過(guò)差異化的包裝和奇異的口感樹(shù)立了獨(dú)特口碑，不斷招來(lái)新用戶來(lái)為他們買(mǎi)單。海鹽、松露、玫瑰、咸蛋黃等等新奇的味道走進(jìn)人們的視線中，各種在味道上意想不到的創(chuàng)新，抓住了年輕人的需求。

當(dāng)然，有些廠商同樣也在挑戰(zhàn)吃貨們的底線，自打雙黃蛋雪糕將咸味元素帶火之后，雪糕界的口味之路就越走越“歪”了：東北鐵鍋燉、長(zhǎng)沙臭豆腐、山東大蔥、揚(yáng)州炒飯、牛奶魷魚(yú)、大閘蟹、辣味桑葚……這些口味怪異到讓你打開(kāi)便利店的冰柜就已經(jīng)忘記了自己是在買(mǎi)雪糕還是在買(mǎi)晚飯。當(dāng)然，這種跨界的口味融合也會(huì)讓價(jià)格變得“意想不到”，而且有些雪糕的口味實(shí)在讓小夫子無(wú)法下口，只能感嘆無(wú)福消受了。

今年年初，“大廠”伊利也是加入到這個(gè)潮流中，推出了新品芥末海苔脆皮雪糕——吃了個(gè)“芥寞”，外層是香甜的的巧克力味脆皮，內(nèi)部是帶點(diǎn)辣味的芥末口味奶料，搭配咸香海苔片，極為大膽地挑逗著消費(fèi)者的味蕾。很快，這款又甜又辣的雪糕成為不少人的嘗鮮選擇，連演員辣目洋子都拜倒在它的“芥寞”之下，直言“不做網(wǎng)紅做個(gè)網(wǎng)綠”。

造型

如果說(shuō)口味是硬標(biāo)準(zhǔn)，那么造型就是加分項(xiàng)。近年來(lái)越來(lái)越火的擬物雪糕、文創(chuàng)雪糕、景點(diǎn)雪糕，都成了朋友圈里必秀的潮流新品。為此，各大景區(qū)甚至開(kāi)始了“雪糕內(nèi)卷”，力爭(zhēng)成為朋友圈最吸引人的微小地標(biāo)。

這些有顏又有料的雪糕只要出了景區(qū)就難再買(mǎi)到，有錢(qián)也不是隨時(shí)隨地想吃就能吃到，可謂是各大景區(qū)的特供品。只要與雪糕拍一張合照，無(wú)需多言就能在朋友圈里暗示出自己的位置，順便還能體現(xiàn)出濃濃的高級(jí)感。至于價(jià)格嗎，畢竟是景區(qū)里的特供品，大家都懂的。

顏色

恰到好處的利用顏色同樣也能引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，青綠色的抹茶雪糕給人感覺(jué)清新?lián)涿娑鴣?lái)，而水藍(lán)色的海鹽味則在夏天給人們帶來(lái)縷縷冰涼，棕黑色的巧克力外殼再點(diǎn)綴上椰蓉，直接食欲倍增。別致的造型配上誘人的顏色，簡(jiǎn)直讓小夫子欲罷不能。

包裝

不僅僅是雪糕，雪糕包裝當(dāng)然也不會(huì)被落下，不少網(wǎng)紅雪糕也是頻頻因?yàn)槲说陌b火出圈。雪糕的包裝大部分廠商會(huì)選取冷色調(diào)更能讓人在炎炎夏日里感受到一絲清涼；但是不按套路出牌，往往更能吸引人，別出心裁的暖色調(diào)碰撞，形成視覺(jué)上的強(qiáng)烈反差，吸引了大量吃貨們的注意。

跨界聯(lián)名

在現(xiàn)在這樣的網(wǎng)紅時(shí)代，雪糕已經(jīng)跳脫出了單一的商品屬性，逐漸演變成了一種“社交型產(chǎn)品”，成為隱形的社交貨幣，打卡分享成為雪糕消費(fèi)之后的常態(tài)。

而跨界聯(lián)名也是在這樣的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境下自然產(chǎn)生的新突破點(diǎn)，各大IP的聯(lián)合營(yíng)銷，“奧利奧”、“奈雪的茶”、“三只松鼠”等等品牌與雪糕發(fā)生碰撞，給雪糕注入鮮活的個(gè)性，讓用戶消費(fèi)時(shí)感受到極強(qiáng)的代入感，既時(shí)尚又充滿話題性，最終將品牌形象深深植入消費(fèi)者心中。這樣的聯(lián)合營(yíng)銷既增加了雪糕銷量，同樣也為品牌做了宣傳，可謂是一舉兩得。

諸多方面的不斷創(chuàng)新，讓網(wǎng)紅雪糕層出不窮，但雪糕消費(fèi)忽然迎來(lái)十元時(shí)代也讓人措手不及，畢竟雪糕價(jià)格的飛漲比工資上漲的幅度大得多，這也的的確確戳中了不少消費(fèi)者的痛點(diǎn)，對(duì)此小夫子也是無(wú)語(yǔ)凝噎?。。?！

但說(shuō)到底，消費(fèi)者最終應(yīng)當(dāng)為產(chǎn)品買(mǎi)單，而不是為商家宣傳造勢(shì)的過(guò)程消費(fèi)。為什么“哈根達(dá)斯”能長(zhǎng)期占據(jù)“雪糕界愛(ài)馬仕”的名號(hào)，而大部分人卻不愿意為鐘薛高掏腰包，很大程度上是因?yàn)閮r(jià)格是否與質(zhì)量相稱，也就是我們常說(shuō)的性價(jià)比，這始終是消費(fèi)者衡量產(chǎn)品的重要標(biāo)準(zhǔn)。

小夫子認(rèn)為，現(xiàn)在的網(wǎng)紅雪糕也好，賣(mài)概念的零糖產(chǎn)品也罷，都是短暫地將雪糕市場(chǎng)的方向帶跑偏了，時(shí)間一長(zhǎng)，受到消費(fèi)者信賴的，還是那些經(jīng)過(guò)市場(chǎng)和時(shí)間檢驗(yàn)的傳統(tǒng)雪糕產(chǎn)品。無(wú)論是一塊錢(qián)的“老冰棍”，還是66塊錢(qián)的“鐘薛高”，可能大風(fēng)吹過(guò)，還是小布丁最香。